Свежиот квасец понекогаш има чуден мирис, иако рокот на траење не му е изминат. Ако се двоумите дали да го употребите, во чаша со жешка вода ставете малку од квасецот. Ако парчето исплива на површината, слободно може да го ставите во тестото.